1. Apie išvaizdą
Rimti įbrėžimai ir peilio žymės
Kai pjaustymo lentelės paviršius padengtas giliais įpjovimais, šie įpjovimai gali tapti bakterijų veisimosi vieta. Maisto likučiai lengvai įsigeria į peilio žymes ir juos sunku kruopščiai nuvalyti, todėl padidėja rizika maisto saugai. Jei įpjovimo gylis yra didesnis nei 1 mm arba įpjovimas pjaustymo lentelės paviršiuje buvo toks tankus, kad pjaustymo lentelė tapo nelygi, reikėtų apsvarstyti galimybę ją pakeisti.
Akivaizdus spalvos pakitimas
Jei po ilgalaikio naudojimo pjaustymo lentelė smarkiai pakeičia spalvą, ypač atsiranda juodų dėmių, pelėsio ar kitos neįprastos spalvos, tai rodo, kad pjaustymo lentelė galėjo būti užteršta pelėsiu, bakterijomis ir pan. Net ir po valymo bei dezinfekavimo šiuos spalvos pokyčius gali būti sunku pašalinti, todėl pjaustymo lentelę reikia pakeisti.
Stiprus įtrūkimas
Kai pjaustymo lentelė turi didelį įtrūkimą, joje ne tik lengva laikyti maistą, bet ir valymo metu gali sugerti vandens, dėl ko gali daugintis bakterijos ir pjaustymo lentelė deformuotis. Jei įtrūkimo plotis yra didesnis nei 2 mm arba įtrūkimas tęsiasi per visą pjaustymo lentelę ir tai turi įtakos jos naudojimo stabilumui, lentelę reikia pakeisti nauja.
2. Dėl sveikatos
Sunku atsikratyti kvapo
Kai pjaustymo lentelė skleidžia nemalonų kvapą ir po kelių valymo, dezinfekavimo kartų (pvz., valymas baltuoju actu, kepimo soda, druska ir kt. arba saulės spindulių poveikis) kvapas vis dar išlieka, tai gali reikšti, kad pjaustymo lentelė buvo labai užteršta ir ją sunku atkurti iki higieniškos būklės. Pavyzdžiui, ilgą laiką naudotos medinės pjaustymo lentelės gali sugerti maisto kvapus ir skleisti apkartusį ar rūgštų skonį.
Dažnas miltligė
Jei pjaustymo lentelė įprastomis naudojimo ir laikymo sąlygomis dažnai pelija, net jei pelėsis kaskart apdorojamas laiku, tai reiškia, kad pjaustymo lentelės medžiaga arba naudojimo aplinka nėra palanki sveikatai palaikyti. Pavyzdžiui, drėgnoje aplinkoje medinės pjaustymo lentelės yra linkusios pelėsiuoti, o jei pelėsis atsiranda pakartotinai, lentą reikia pakeisti.
3. Apie naudojimo laiką
Skirtingos medžiagos turi skirtingą tarnavimo laiką
Medinė pjaustymo lentelė: Paprastai ji naudojama apie 1–2 metus ir ją reikia pakeisti. Tinkamai prižiūrint, ji gali tarnauti šiek tiek ilgiau, tačiau atsiradus minėtiems išvaizdos ar sveikatos sutrikimams, ją reikia laiku pakeisti.
Bambuko pjaustymo lentelė: gana patvari, gali būti naudojama 2–3 metus. Tačiau jei sujungimo vietoje yra įtrūkimų, didelis paviršiaus nusidėvėjimas ir kitų pažeidimų, ją taip pat reikia pakeisti.
Plastikinė pjaustymo lentelė: Tarnavimo laikas paprastai yra 1–3 metai, priklausomai nuo medžiagos kokybės ir naudojimo dažnumo. Jei plastikinė pjaustymo lentelė deformuota, yra didelių paviršiaus įbrėžimų ar akivaizdžių spalvos pakitimų, ją reikia pakeisti nauja.
Apskritai, siekiant užtikrinti maisto saugą ir higieniškas maisto gaminimo sąlygas, kai pjaustymo lentelėje atsiranda viena iš aukščiau išvardytų sąlygų, reikėtų apsvarstyti naujos pjaustymo lentelės įsigijimą.
Įrašo laikas: 2024 m. rugpjūčio 21 d.