Traukdama ingredientus ir pradėdama pjaustyti daržoves jaukiai žieminei sriubai, pastebėjau savo susidėvėjusią plastikinę pjaustymo lentelę. Argi nekeičiau jos prieš šešis mėnesius? Greita paieška „Amazon“ svetainėje rodo, kad taip, šis rinkinys iš tiesų naujas. Bet panašu, kad lentelės nebuvo keičiamos jau daugelį metų.
Pavargusi nuo nuolatinių plastikinių pjaustymo lentelių keitimo išlaidų, jau nekalbant apie žalą, kurią mūsų planetai daro tiek daug plastiko atliekų, nusprendžiau ieškoti geresnių alternatyvų. Išlindusi iš tyrimų triušio olos į gryną orą ir sužinojusi, kad su kiekvienu pjovimu išsiskiriančios mikroplastiko dalelės gali užteršti mano maistą toksinais, nusprendžiau, kad laikas sukurti kažką tvaresnio ir sveikesnio.
Prieš kelis mėnesius perėjau prie medinių pjaustymo lentelių ir galiu patvirtinti, kad tai padariau – niekada negrįšiu prie plastiko. Man patinka taupyti pinigus, mažinti plastiko atliekas, padaryti maisto gaminimą malonesnį visai šeimai ir rečiau galąsti peilius. Šios medinės pjaustymo lentelės suteikia mano virtuvei papildomo estetikos, ir dabar aš esu medinių pjaustymo lentelių šalininkė.
Viskas, ką skaičiau, rodo, kad mediena dėl daugelio priežasčių yra nežinomas pjaustymo lentelių pasaulio herojus. Nenuostabu, kad tai būtinas įrankis kiekvienoje televizijos kulinarijos laidoje, kiekviename „TikTok“ kūrėjo receptų vaizdo įraše ir kiekvienoje profesionalių virėjų virtuvėje.
Galiausiai įsigijau keturias medines pjaustymo lenteles skirtingų formų, dydžių ir kainų: klasikinę maumedžio pjaustymo lentelę iš „Sabevi Home“, 18 colių „Schmidt Bros“ akacijos medienos pjaustymo lentelę iš „Walmart“, „Italian Olive Wood Deli“ ir pjaustymo lenteles iš „Verve Culture“, taip pat pjaustymo lenteles iš „Walmart“. J. F. James. „F Acacia“ medinė pjaustymo lentelė iš „Amazon“. Jos gražios ir puikiai tinka daržovėms pjaustyti, baltymams pjaustyti ir naudoti kaip lėkštes. Man patinka, kaip sodriai ir elegantiškai jos atrodo, atskleidžiančios įvairias medienos rašto detales. Be to, storis yra daug prabangesnis nei mano plonos plastikinės versijos. Dabar jos mano virtuvėje atrodo kaip mini meno kūriniai, o ne kažkas, ką turiu slėpti iš gėdos.
Dauguma žmonių kruopščiai išvalo plastikines pjaustymo lenteles indaplovėje ir (arba) balikliu, ir galite manyti, kad tai visiškai higieniškas pasirinkimas, bet taip nėra. „Tyrimai rodo, kad medinės pjaustymo lentelės iš tikrųjų yra saugesnės nei plastikinės, nes jose nėra bakterijų“, – teigė Liam O'Rourke, „Larch Wood Enterprises Inc.“ generalinis direktorius.
Taip pat pastebėjau, kad mano peiliai, kurie anksčiau labai greitai atbukdavo, dabar ilgiau išlieka aštrūs. „Tokia mediena kaip akacija, klevas, beržas ar riešutmedis yra puikios medžiagos dėl savo minkštesnės sudėties“, – sako peilių gamintojas Jaredas Schmidtas, „Schmidt Brothers Cutlery“ įkūrėjas. „Natūralios akacijos medienos minkštumas suteikia malonų paviršių jūsų ašmenims, neleidžiant jiems atbukti kaip toms erzinančioms plastikinėms pjaustymo lentelėms.“
Tiesą sakant, niekada nesupratau, kokia garsi ir erzinanti yra mano plastikinė pjaustymo lentelė – kiekvieną kartą, kai peilis paliečia aidintį virtuvės garsą, man nusvirduliuoja (ir bijau, kad mano pačios šešėlinis šnauceris išbėgs iš kambario). Dabar pjaustymas, kapojimas ir kapojimas yra visiškai atpalaiduojantis procesas, nes peilis su kiekvienu brūkštelėjimu skleidžia raminantį garsą. Medinė pjaustymo lentelė neleidžia man jaustis pervargusiai gaminant maistą po ilgos dienos ir leidžia man tęsti pokalbį ar klausytis tinklalaidės gaminant neblaškant dėmesio.
Medinių pjaustymo lentelių kainos svyruoja nuo 25 iki 150 dolerių ar daugiau, ir net jei investuosite į aukštesnę šios kainų kategorijos ribą, po metų ar dvejų vis tiek gausite finansinės naudos, nes nereikės nuolat pirkti plastiko. Alternatyvos: anksčiau įsigijau plastikinių pjaustymo lentelių rinkinį už 25 dolerius ir jas keičiu bent du kartus per metus.
Pirmiausia nuspręskite, kokio paviršiaus ploto reikės. „Dydis iš tikrųjų priklauso nuo to, kam norite jį naudoti – pjaustyti, kapoti ar eksponuoti maistą, – ir, žinoma, nuo stalviršių bei laikymo vietos“, – sakė Jackie Lewis, „Verve Culture“ įkūrėja ir generalinė direktorė. „Man patinka, kai ši erdvė yra įvairių dydžių, nes juos ne tik galima laisvai naudoti kaip indus, bet ir galite pasirinkti geriausią dydį pagal savo poreikius.“
Toliau pasirinkite medžiagas. Dauguma žmonių galiausiai pirmenybę teiks akacijai, klevui, beržui arba riešutmedžiui dėl jų minkštesnės sudėties. Bambukas yra populiarus pasirinkimas ir labai patvari medžiaga, tačiau atminkite, kad tai kietesnė mediena, o ašmenų ašmenys bus kietesni ir mažiau draugiški jūsų peiliui. „Alyvmedis yra vienas iš mūsų mėgstamiausių medžių, nes jis netepa ir nedvokia“, – sako Lewisas.
Galiausiai, susipažinkite su terminologija – kuo skiriasi pjaustymo lentelės su kraštiniais ir kraštiniais pluoštais (išskyrus tai, kad tai susiję su juosmens slanksteliais). Lentelės su kraštiniais pluoštais (dažnai languotos) paprastai geriau tinka peiliams ir yra atsparesnės giliems įpjovimams (vadinamoms „savaiminio atsistatymo“ sistemoms), tačiau bus brangesnės ir nereikalaus daug papildomos priežiūros. Ašmenų tekstūra yra pigesnė, bet greičiau susidėvi ir peilis tampa atšipęs.
Įrašo laikas: 2024 m. liepos 18 d.